2. Арахис (26 грамм белка). В арахисе содержатся уникальные аминокислоты, витамины A, D, E, В1, В2, РР, Е, биотин, полиненасыщенная лионолевая и фолиевая кислота, растительные жиры и причие микроэлементы. В нем находится около 26 % белков и полностью отсутствует холестерин. Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, а жиры, находящиеся в нём, оказывают лёгкое желчегонное действие и полезны при язвенной болезни и гастритах. Употребление арахиса улучшает память и внимание, слух, повышает потенцию, нормализует функцию нервной системы, сердца, печени и других внутренних органов. Также не надо забывать, что фолиевая кислота способствует обновлению клеток. Американские учёные выяснили, что арахис содержит очень много антиоксидантов – веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов. К слову, собирая информацию для этой статьи, я открыла для себя, что арахис, оказывается, — представитель семейства бобовых, а не орех.
3. Чечевица (24 грамм белка). В последнее время на Западе чечевица становится всё популярнее и популярнее. В России же она почему-то часто остаётся забытой, несмотря на то, что это самый могущественный представитель семейства бобовых. Чечевица помогает понизить уровень холестерина, нормализует содержание сахара в крови, а также обеспечивает организм бета-каротином, фолиевой кислотой, которые отвечают за гормональный фон, и что самое главное — белком. Также этот представитель семейства бобовых – отличный источник железа, но, в отличие от мяса, она не поставляет в наш организм лишних жиров и калорий.
4. Фасоль (22 грамм белка). Красная фасоль содержит много витаминов группы B, особенно большое количество витамина B6, который в частности отвечает за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы. Белая фасоль содержит кальций и магний — взаимодополняющие компоненты, которые заботятся о том, чтобы наши зубы и кости были крепкими. Также фасоль — богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20—40 г клетчатки, а в 100 г сухой красной фасоли содержится 25 г этого компонента. Клетчатка даёт ощущение сытости, защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). Вот только красную фасоль нельзя есть сырой. Токсичные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур, поэтому её необходимо варить как минимум 10-15 минут. Бобы красного цвета особенно токсичны. Перед приготовлением сухую фасоль лучше замочить. Этим ускорятся процесс приготовления, а также выводятся вещества, вызывающие проблемы с пищеварением.