Почему нельзя есть рафинированные продукты. Зачем нам селен и магний?

По иронии в США, стране достатка (и даже и избытка) продуктов потребления, большинство людей страдает от недостатка минералов. А все из-за того, что в результате чрезмерной переработки и рафинирования продукты теряют свои полезные свойства. Вследствие этого недостаток минералов может привести к дегенеративным (медленно прогрессирующим) заболеваниям, при которых происходит медленная гибель клеток.

Давайте рассмотрим обычную пшеницу. В традиционной китайской, как и индийской медицине считается, что пшеница укрепляет тело и питает разум и сердце. Во многих культурах пшеница – основа здорового питания. Очень жаль, что при той обработке, которой сейчас подвергается пшеница, теряются ее самые ценные и питательные вещества.

Представьте себе зерна пшеницы перед тем, как их перемололи в муку – этакие «пшеничные семена». Эти цельные семена содержат в себе десятки минералов и микроэлементов, особенно если были выращены в благодатной плодородной земле. Они также могут содержать иммуно-защитные фитонутриенты, витамины и бесценные масла. При рафинировании семян пшеницы получают белую муку для изготовления обычных пирожных, выпечки, макарон, хлеба. При этом большая часть питательных веществ теряется.

У каждого питательного вещества в цельном зерне пшеницы свои особенности. К примеру, сама по себе пшеница – распространённый аллерген, но практически ни у кого не бывает аллергии на пророщенную пшеницу, которая содержит такое же количество минералов, чем непророщенная, и ещё больше витаминов.

Чтобы наглядно показать вам, насколько важны питательные вещества в обыкновенной пшенице, давайте сравним всего лишь два минерала, которые теряются в результате переработки (рафинации) цельных зёрен пшеницы и посмотрим, насколько велики потери.

Селен

Цельная пшеница – один из лучших источников селена, особенно если она выращена в плодородной насыщенной селеном почве. Установлено, что на протяжении последних 20 лет, как показывают демографические исследования, уровень онкологических заболеваний ниже в местностях с богатой селеном почвой. Исследования 1996 года, опубликованные в Журнале Американской Медицинской Ассоциации, предположили, что селен может сократить уровень смертности от рака аж на 50%.

Другие функции этого важного минерала

Недостаток селена может привести к гипотиреозу или к дисфункции щитовидной железы. Дисбаланс щитовидной железы в США перерос фактически в эпидемию, особенно среди женщин, у которых нарушение функции щитовидной железы наблюдается в пять раз чаще, чем у мужчин. Учитывая это, надо понимать, как важно следить за необходимым количеством селена, а также других минералов в диете. При этом ни один минерал сам по себе полноценно не будет усваиваться. Каждый минерал работает в комплексе с другими минералами и микроэлементами – в том виде, каком они находятся в природе, в нерафинированных цельных продуктах.

Ожирение и дисбаланс щитовидной железы напрямую связаны. Селен влияет на преобразование тироксина (Т4) в трийодтиронин (Т3), что в свою очередь запускает метаболизм питательных веществ. Таким образом, недостаток селена в организме приводит к медленному обмену веществ и набору веса.

Селен может связывать токсичные тяжелые металлы – ртуть и свинец, тем самым обезвреживая их.

Многие вирусы, в том числе и ВИЧ, часто деактивируются при достаточном количестве селена в организме.

Такие заболевания, как преждевременное старение, болезни сердца, артрит и рассеянный склероз часто связаны с недостатком селена в организме.

Впервые опубликовано в колонке Наташи Уорланд для natashawarlond.com. Версия для этого блога — слегка отредактирована для удобства чтения.